LA CHEVRERIE

A Fresse sur Moselle

Au Cœur des Hautes Vosges

La construction du Bâtiment a eu lieu de Août 2004 à Février 2006.

Il contient :

- La Stabulation
- Le Stockage du Foin
- La Salle de Traite
- La Fromagerie (Fabrication et Laverie)
- La Salle de Vente
- Un appentis pour le stockage du matériel et de la paille
- Les Sanitaires

La Stabulation

Nos 60 Chèvres sont en stabulation libre sur aire paillée
(Qu’elles trouvent bien confortable !)

La salle de traite

16 chèvres montent en même temps sur le quai de traite.
Nous les trayons 4 par 4.
Nous avons une moyenne de 2,5 litres de lait par jour par chèvre.
Nous trayons le matin à 6 h 00 et le soir à 18 h 00 (avis aux amateurs !)

Nos stagiaires

Pour être venus travailler à la Chévrerie, nous remercions :
Guillaume et Anouchka
Loïc
Emmanuelle

La salle de Fabrication

Nous transformons tout notre lait en fromage.
Ici, nous égouttons des petits fromages frais.
Tous nos fromages sont moulés à la louche.

La Laverie

Mouler à la louche veut dire : 1 fromage = 1 moule à laver
Alors avec autant de vaisselle il fallait prévoir une énorme plonge
Et… Un lave vaisselle !
(Spécialement conçu pour le matériel de fromagerie bien sûr !)

LES CHEVRES

Les Chèvres sont au Pâturage d’Avril à Octobre.

Ce qu’elles mangent en été :
L’herbe
Les Fleurs
Les feuilles des Arbres
L’Ecorce
Les Orties lorsqu’elles sont coupées (sinon ça pique la langue !)
Des Céréales
La Pierre de Sels

Ce qu’elles mangent en hiver :
Le foin de montagne que nous récoltons
Des céréales
La Pierre de Sels

En été le lait est meilleur. Il a le goût des fleurs des prés et la texture du fromage est plus ferme.

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Les cabris naissent en hiver. Il faut vite les sécher pour ne pas qu’ils attrapent froid.

NOMBRE DE NAISSANCES
2006 : 83 cabris
2007 : 138 cabris

		Les cabris ou chevreaux boivent le colostrum de la mère pendant les 6 premiers jours. Ils sont ainsi immunisés contre les maladies. A la naissance le poids varie de 3 à 5 Kg. Nous les vendons à partir du mois de Mars et surtout pour Pâques.

Une astuce

Nous avons fait l’acquisition d’une louve (distributeur automatique de lait)
Nos chevreaux sont plus calmes et ont une croissance plus régulière.
Cela nous fait économiser 3 heures de travail par jour.

Voici les Triplés de Tirelire nés en Mars 2006
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LES COCHONS

Nos cochons sont élevés en Forêt par petits groupes de 6 ou 8.

LEUR NOURRITURE

Champignons
Glands
Cocottes de Pins
Vers de Terre
Feuilles des arbres
Herbe

Mais aussi :
Orge en farine
Petit lait de la fromagerie*
Pain rassit de notre boulanger

*Le Petit Lait de la Fromagerie est ainsi recyclé. Nous ne voulons pas l’épandre dans les près car c’est très polluant.

Leur viande est de très bonne qualité.
Nous la transformons en fumé, pâté, mais nous vendons également nos porcs en carcasse, entiers ou en 1/2.

A RESERVER !